Куриные желудки можно использовать в качестве самостоятельного мясного блюда или добавлять в салаты, паштеты и начинки для блинов, пирогов и пирожков.
Как выбрать куриные желудки
Качественный продукт должен быть красно‑розового цвета, без серого или жёлтого оттенка. На поверхности нет тёмных пятен. Плёнка, которая покрывает желудки, чистая. На ощупь они плотные и упругие, слегка влажные, но без липкой слизи или следов заветривания.
Запах не резкий, естественный, без посторонних примесей.
При выборе замороженных желудков обратите внимание, чтобы в упаковке было совсем немного льда.
Запоминайте 🎃
- Как и сколько варить тыкву, чтобы она получилась мягкой
Как подготовить куриные желудки
Как правило, желудки продают уже очищенными от их содержимого. Но если вы купили целые, сделайте на субпродукте продольный надрез, выверните его и уберите всё, что внутри.
Промойте желудки под проточной водой. Если на них есть плёнка, аккуратно удалите её вместе с жиром. Чтобы она проще отходила, можно предварительно ошпарить продукт кипятком.
Перед тем как готовить замороженные субпродукты, оставьте их в холодильнике на несколько часов.
Резать желудки на маленькие кусочки перед приготовлением не надо. Так они получатся сочнее.
Воспользуйтесь советами 🍳
- Как и сколько варить яйца всмятку
Сколько варить куриные желудки
Время приготовления зависит в первую очередь от способа, который вы выберете. Но на продолжительность могут повлиять и характеристики самого продукта. Так, желудки цыплят сварятся быстрее, чем субпродукты от взрослой птицы.
В целом может уйти от 15 минут до 2 часов.
Чтобы проверить готовность желудков, достаньте один. Если он достаточно мягкий и легко разрезается, можно снимать с огня.
Возьмите на заметку 🍝
- Как и сколько варить спагетти, чтобы они не слиплись
Как варить куриные желудки на плите
Положите субпродукт в кастрюлю и залейте водой, чтобы её уровень был на несколько сантиметров выше желудков. Доведите до кипения на сильном огне, после убавьте его до небольшого и готовьте под крышкой. Если хотите, добавьте целые морковь и луковицу, горошины душистого и чёрного перца. Периодически удаляйте пенку, которая образуется на поверхности. Соль закидывайте только за 5–7 минут до того, как продукт будет готов.
Желудки цыплят сварятся за 30–45 минут. Если птица была взрослой, понадобится час‑полтора.
Узнайте секреты 🥟
- Как и сколько варить вареники, чтобы они не слиплись
Как варить куриные желудки в мультиварке
Положите субпродукты в чашу мультиварки и залейте водой комнатной температуры. Добавьте соль и специи по своему вкусу. Закройте крышку аппарата и готовьте в режиме «Тушение». На желудки цыплят уйдёт примерно полтора часа, старых птиц — 2 часа.
Сохраните, чтобы не забыть 🥩
- Как и сколько варить говядину
Как варить куриные желудки в пароварке
Для начала натрите желудки солью и специями по вкусу и оставьте на 20–30 минут. После одним слоем разложите субпродукты в специальной чаше аппарата. Залейте воду в пароварку.
Готовьте куриные желудки примерно полтора часа или дольше, пока они не станут мягкими.
Поинтересуйтесь 🍚
- Как варить рисовую кашу на молоке или воде
Как варить куриные желудки в скороварке
Сложите подготовленные субпродукты в скороварку. Залейте водой комнатной температуры, чтобы её уровень был на пару сантиметров выше. Добавьте специи и соль по вкусу. Закройте аппарат крышкой.
Время приготовления желудков цыплят составит примерно 15 минут после закипания, а субпродукты от взрослых кур сварятся за полчаса.
