10 отличных рецептов сытной грибной икры

    0
    1159

    Использовать можно не только те грибы, которые указаны в рецептах, но и другие по вашему вкусу. Время варки при этом надо корректировать в зависимости от вида.

    Грибы переберите, выкиньте червивые. Хорошо промойте под проточной водой и очистите.

    Чтобы заготовить блюдо на зиму, используйте стерилизованные банки и крышки. Держите икру в прохладном и тёмном месте.

    Ещё один способ её сохранить — заморозить. Для этого берите порционные контейнеры или пакеты.

    1. Грибная икра из подосиновиков с луком и уксусом

    Грибная икра из подосиновиков с луком и уксусом
    Shusha/Depositphotos.com

    Ингредиенты

    • 1 800 г свежих подосиновиков;
    • 400 г лука;
    • 200 мл растительного масла;
    • 1 щепотка сахара;
    • 1 столовая ложка соли;
    • 1 чайная ложка молотого чёрного перца;
    • 1 чайная ложка уксусной эссенции 70%.

    Приготовление

    Подосиновики отварите за 20–25 минут. Откиньте на дуршлаг, остудите и пропустите через мясорубку.

    Лук мелко нарежьте. За 5–7 минут обжарьте на небольшом огне в масле с добавлением сахара. Закиньте к зажарке грибы и продолжайте готовить ещё 55–60 минут. За несколько минут до готовности посолите, поперчите, влейте уксусную эссенцию. Разложите по банкам и закройте крышками.

    Оцените вкус 🍆

    • 5 простых рецептов икры из баклажанов

    2. Грибная икра из опят с зелёным и репчатым луком

    Рецепт грибной икры из опят с зелёным и репчатым луком
    lentils.org

    Ингредиенты

    • 400 г свежих опят;
    • 4–5 столовых ложек растительного масла;
    • 1 луковица;
    • 5–7 стеблей зелёного лука;
    • соль и перец — по вкусу;
    • 1 столовая ложка уксуса 9%.

    Приготовление

    Грибы отварите до готовности примерно за 40–50 минут. Откиньте на дуршлаг, а затем выложите в сковороду с 2 столовыми ложками разогретого растительного масла. На среднем огне обжаривайте 15–20 минут или дольше, пока не выпарится влага, которую выделяют грибы. Шумовкой перенесите их на тарелку, остудите и пропустите через мясорубку.

    Оба вида лука измельчите. Репчатый за 5–7 минут с солью и перцем обжарьте в том же масле, что и грибы. Посыпьте зелёным луком и готовьте ещё 1 минуту, а после ещё столько же с уксусом. Верните грибы в сковороду и перемешайте.

    Икру выложите в банку. Сверху залейте оставшимся разогретым растительным маслом так, чтобы смесь была покрыта полностью.

    Сохраните 🥘

    • 4 рецепта кабачковой икры, которую можно заготовить на зиму

    3. Грибная икра из лисичек с морковью

    Икра из грибов-лисичек с морковью
    tycoon/Depositphotos.com

    Ингредиенты

    • 1 кг лисичек;
    • 120 мл растительного масла;
    • 1 луковица;
    • 1 морковь;
    • соль и перец — по вкусу;
    • 1 чайная ложка уксуса 9%.

    Приготовление

    Лисички измельчите ножом, блендером или мясорубкой. Сложите в сковороду, залейте половиной масла. Накройте крышкой и тушите на небольшом огне 50–60 минут. Постоянно помешивайте.

    Лук нарежьте маленькими кубиками, морковь натрите на мелкой тёрке. За 6–8 минут обжарьте на оставшемся масле на среднем огне.

    Добавьте зажарку к готовым грибам. Перемешайте, посолите и поперчите. Тушите на минимальном огне ещё 15–20 минут. За несколько минут до готовности влейте уксус.

    Разложите по банкам и закатайте крышками.

    Поэкспериментируйте 🍲

    • Как приготовить овощное рагу: 5 секретов и 5 необычных рецептов

    4. Грибная икра из шампиньонов с петрушкой и лимонным соком

    Рецепт грибной икры из шампиньонов с петрушкой и лимонным соком
    happykitchen.rocks

    Ингредиенты

    • 800 г шампиньонов;
    • 1 небольшой пучок петрушки;
    • 100 мл растительного масла;
    • 1 луковица;
    • 1 столовая ложка лимонного сока;
    • соль и перец — по вкусу.

    Приготовление

    Грибы отварите до готовности за 10–15 минут. Измельчите ножом, блендером или мясорубкой.

    Петрушку мелко нарубите.

    В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Измельчите лук и обжарьте за 5–7 минут. Добавьте шампиньоны, петрушку, лимонный сок, соль и перец. Перемешайте, переложите в банку и закатайте крышкой.

    Угощайтесь 🥗

    • 8 отличных салатов из кабачков на зиму

    5. Грибная икра из опят с чесноком и помидорами

    Икра из грибов-опят с чесноком и помидорами
    smittenkitchen.com

    Ингредиенты

    • 500 г опят;
    • 2 луковицы;
    • 1 помидор;
    • 1–2 зубчика чеснока;
    • 3–4 столовые ложки растительного масла;
    • соль и перец — по вкусу;
    • 1 щепотка сахара;
    • 1 чайная ложка уксуса 9%.

    Приготовление

    Грибы отварите за 40–50 минут и откиньте на дуршлаг.

    Лук и помидор нарежьте крупными кубиками, чеснок измельчите или пропустите через пресс.

    В сковороде разогрейте масло на среднем огне. За 20–30 секунд подрумяньте чеснок, засыпьте лук, через 1 минуту — помидоры. Обжарьте всё вместе за пару минут. Закиньте опята и готовьте ещё 7–10 минут.

    Пропустите зажарку через мясорубку и верните обратно в сковороду. Готовьте на небольшом огне и постоянно помешивайте. Через 30 минут добавьте соль, перец, сахар и уксус. Оставьте на плите ещё на 5 минут, после переложите в банку и закройте крышкой.

    Удивите всех 🍅

    • 6 лучших рецептов помидоров по-корейски, в том числе на зиму

    6. Грибная икра из подосиновиков с вином и томатной пастой

    Рецепт грибной икры из подосиновиков с вином и томатной пастой
    bitchinfrommelanieskitchen.com

    Ингредиенты

    • 750 г подосиновиков;
    • 1 луковица;
    • 3–4 столовые ложки растительного масла;
    • 1 морковь;
    • 5 зубчиков чеснока;
    • 3 столовые ложки сухого белого вина;
    • 2 столовые ложки томатной пасты.

    Приготовление

    Грибы отварите до готовности примерно за 20–25 минут. Остудите.

    Лук нарежьте средними кусочками и за 5–6 минут подрумяньте на растительном масле.

    Пропустите через мясорубку подосиновики, морковь, чеснок и обжаренный лук.

    Выложите смесь в сковороду. Залейте вином, добавьте томатную пасту. Накройте крышкой и тушите на небольшом огне 50–60 минут, периодически помешивая.

    Готовое блюдо храните в холодильнике, оно останется свежим несколько дней.

    Побалуйте себя 🌶️

    • 10 лучших способов заготовить зелёные помидоры на зиму

    7. Грибная икра из опят с грецкими орехами и соевым соусом

    Рецепт грибной икры из опят с грецкими орехами и соевым соусом
    Shusha/Depositphotos.com

    Ингредиенты

    • 400 г опят;
    • 50 г грецких орехов;
    • 2 луковицы;
    • 2 моркови;
    • 4 столовые ложки растительного масла;
    • 2–3 столовые ложки соевого соуса.

    Приготовление

    Грибы отварите до готовности, примерно за 40–50 минут. Откиньте на дуршлаг и остудите.

    Орехи измельчите блендером. Лук и морковь нарежьте крупными кусочками.

    В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Готовьте овощи 25–30 минут, периодически помешивайте. Шумовкой перенесите на тарелку.

    Грибы с луком и морковью измельчите мясорубкой или блендером. Выложите смесь в сковороду, где готовились овощи. Обжаривайте на среднем огне. Через 15 минут добавьте орехи и соевый соус, перемешайте.

    Такое блюдо будет храниться в холодильнике несколько дней.

    Обязательно сделайте 🥒

    • 8 рецептов огурцов по-корейски, в том числе на зиму

    8. Икра из белых грибов с перцем и кабачками

    Икра из белых грибов с перцем и кабачками
    DgoniDK/Depositphotos.com

    Ингредиенты

    • 800 г белых грибов;
    • 2–3 кабачка;
    • 1 морковь;
    • 3 луковицы;
    • 1 болгарский перец;
    • 4 помидора;
    • 3 зубчика чеснока;
    • 6–7 столовых ложек растительного масла;
    • соль и перец — по вкусу.

    Приготовление

    Грибы, кабачки, морковь, лук и болгарский перец нарежьте небольшими кусочками. Помидоры на полминуты залейте кипятком, снимите кожицу и тоже измельчите. Чеснок пропустите через пресс.

    В сковороде разогрейте половину масла на среднем огне. За 5–6 минут обжарьте морковь, добавьте кабачок с болгарским перцем, а через 8 минут — помидоры. Спустя 8 минут посолите, поперчите, посыпьте чесноком.

    В отдельной сковороде подрумяньте на оставшемся масле лук за 5–6 минут. Закиньте грибы и обжарьте до полной готовности, примерно за 20 минут. Добавьте овощную зажарку, перемешайте и готовьте ещё 10–15 минут.

    Это блюдо можно хранить в холодильнике несколько дней.

    Приготовьте 🥦

    • 6 очень вкусных салатов из капусты на зиму

    9. Грибная икра из солёных груздей

    Грибная икра из солёных груздей
    food52.com

    Ингредиенты

    • 1 луковица;
    • 2–3 столовые ложки растительного масла;
    • 400 г солёных груздей;
    • соль и перец — по вкусу;
    • 6–8 веточек петрушки или укропа.

    Приготовление

    Лук нарежьте небольшими кусочками. За 6–8 минут обжарьте на сковороде с добавлением масла. Остудите.

    Солёные белые или чёрные грузди с луком пропустите через мясорубку. Посолите, поперчите и добавьте рубленую зелень.

    Это блюдо можно хранить в холодильнике несколько дней.

    Попробуйте 🥕

    • 6 рецептов домашней аджики на зиму

    10. Икра из сушёных лесных грибов

    Икра из сушёных лесных грибов
    notaleaf.com

    Ингредиенты

    • 100 г сушёных лесных грибов (подосиновиков, подберёзовиков, белых и других);
    • 2 луковицы;
    • 1 морковь;
    • 2 зубчика чеснока;
    • 3–4 столовые ложки растительного масла;
    • соль и перец — по вкусу.

    Приготовление

    Грибы залейте холодной водой и оставьте на 1–2 часа. После промойте под проточной водой. Отварите до готовности, примерно за 30–40 минут. Откиньте на дуршлаг и подсушите.

    Лук и морковь нарежьте небольшими кусочками. Чеснок пропустите через пресс.

    В сковороде разогрейте масло на среднем огне. За 4–5 минут подрумяньте лук, добавьте морковь и готовьте ещё 10–15 минут, постоянно помешивайте. Засыпьте грибы с чесноком. Посолите и поперчите. Обжаривайте ещё 5–7 минут.

    Измельчите грибы с овощами блендером или пропустите через мясорубку.

    Это блюдо хранится в холодильнике несколько дней.

    ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

    Please enter your comment!
    Please enter your name here