10 по-настоящему новогодних блюд для украшения стола

    0
    941

    1. Закуска «Сырный снеговик»

    Новогодние блюда: Закуска «Сырный снеговик»
    Фото: Karla Ferro / Shutterstock

    Ингредиенты

    • 800 г сливочного сыра;
    • 450 г тёртого сыра чеддер;
    • 2 столовые ложки соуса песто;
    • ¼ небольшой луковицы;
    • ¼ чайной ложки горчицы;
    • 1 щепотка паприки;
    • 2 столовые ложки молока;
    • 1 огурец или 1 варёная свёкла;
    • несколько маслин или каперсов;
    • 1 маленький кусочек моркови;
    • несколько перьев зелёного лука;
    • 1 пачка крекеров.

    Приготовление

    Смешайте 700 г сливочного сыра и тёртый чеддер. Разделите сырную смесь на три равные части. Затем соедините две из них, добавьте песто и перемешайте. В оставшуюся часть сырной смеси добавьте измельчённый лук, горчицу и паприку и перемешайте. Накройте пищевой плёнкой и поставьте в холодильник на 4 часа.

    Когда сырная смесь станет потвёрже, сформируйте из неё большой и маленький шары. Оберните их пищевой плёнкой и положите в морозилку. Такие шары можно сделать даже за месяц до самого праздника!

    За 12 часов до подачи на стол переместите шары из морозилки в холодильник. Непосредственно перед подачей выложите большой сырный шар на блюдо, сверху положите голову снеговика — маленький шар.

    Взбейте 100 г сливочного сыра и молоко и обмажьте полученной смесью снеговика. Сделайте шарф из нескольких тонких полосок огурца или свёклы. Из кусочков маслин или каперсов сделайте пуговицы и глаза. Из моркови сформируйте нос, а из лука — рот и руки. Подавайте закуску с крекерами.

    2. Салат с крабовыми палочками «Рождественский венок»

    Новогодние блюда: Салат с крабовыми палочками «Рождественский венок»
    Фото: Elena Hramova / Shutterstock

    Ингредиенты

    • 4 столовые ложки риса;
    • 250 г крабовых палочек;
    • 1 кисло-сладкое яблоко;
    • 1 столовая ложка лимонного сока;
    • 2 помидора;
    • 50 г тёртого твёрдого сыра;
    • 4 столовые ложки консервированной кукурузы;
    • соль — по вкусу;
    • молотый чёрный перец — по вкусу;
    • 100 г майонеза;
    • 1 пучок укропа;
    • 1 пучок зелёного лука.

    Приготовление

    Отварите рис в солёной воде. Слейте воду, промойте рис и остудите.

    Нарежьте крабовые палочки небольшими кубиками, оставив пять палочек для украшения венка. Очистите яблоко от кожуры, удалите сердцевину и нарежьте маленькими кубиками. Сбрызните яблоко лимонным соком, чтобы оно не потемнело. Разрежьте один помидор пополам и оставьте половину для украшения. 1,5 помидора нарежьте кубиками.

    Смешайте остывший рис, крабовые палочки, яблоко, помидоры, тёртый сыр, 3 столовые ложки кукурузы, соль, перец и майонез. Выложите салат на сервировочное блюдо, сформировав из него рождественский венок. Чтобы сделать отверстие посередине, поставьте в центр блюда небольшую банку и выкладывайте салат вокруг неё.

    Воткните целые крабовые палочки в венок. Из половины помидора вырежьте огоньки и вставьте их в свечи. Измельчите половину пучка укропа и пучок лука. Посыпьте салат измельчённой зеленью, а сверху обложите целыми веточками укропа. Украсьте блюдо оставшейся кукурузой.

    3. Ёлочки из картофельного пюре

    Новогодние блюда: Ёлочки из картофельного пюре
    Кадр: @Cookist Wow / YouTube

    Ингредиенты

    • 900 г картофеля;
    • 120 г масла;
    • соль — по вкусу;
    • молотый чёрный перец — по вкусу;
    • 1 крупное яйцо;
    • 2 крупных жёлтых перца или 150 г твёрдого сыра.

    Приготовление

    Очистите картофель, нарежьте его крупными кубиками и отварите для пюре. Слейте из картошки воду, добавьте масло комнатной температуры, соль и перец. Хорошо перемешайте и оставьте на 10–15 минут. Когда пюре немного остынет, вбейте туда яйцо и ещё раз хорошо перемешайте. Чтобы сделать зелёные ёлочки, можно добавить немного соуса песто.

    Переложите пюре в кондитерский мешок с насадкой в виде звезды. Застелите противень пергаментной бумагой и выложите на него пюре в форме ёлочек.

    Новогодние блюда: Ёлочки из картофельного пюре
    Кадр: @Cookist Wow / YouTube

    Поставьте противень в разогретую до 200 °C духовку на 15–20 минут, пока ёлочки не подрумянятся. Украсьте их вырезанными из перцев или сыра звёздочками и подавайте к столу горячими.

    4. Салат с шампиньонами «Новогодний подарок»

    Новогодние блюда: Салат с шампиньонами «Новогодний подарок»
    Фото: SerPhoto / Shutterstock

    Ингредиенты

    • 250 г шампиньонов;
    • 1 луковица;
    • немного растительного масла;
    • соль — по вкусу;
    • молотый чёрный перец — по вкусу;
    • 300 г копчёной куриной грудки;
    • 1 болгарский перец;
    • 2 солёных огурца;
    • 2 моркови;
    • 5 яиц;
    • 300 г майонеза;
    • 1 свёкла;
    • ½ пучка петрушки.

    Приготовление

    Обжарьте рубленые шампиньоны и измельчённый репчатый лук на растительном масле. Приправьте солью и перцем по вкусу.

    Нарежьте кубиками копчёную грудку, болгарский перец и огурцы. Отварите яйца и морковь до готовности и натрите их на тёрке, оставив одну морковь для украшения.

    На сервировочное блюдо выложите в виде квадрата ингредиенты в таком порядке: курица, огурцы, морковь, яйца, шампиньоны и лук, перец. Каждый слой промазывайте майонезом. Им же покройте салат сверху и по бокам.

    Вырежьте из оставшейся варёной моркови четыре длинные тонкие полоски. Выложите их на салат так, как показано на фото. Отварите свёклу, почистите, нарежьте тонкими пластинками, сформируйте из них розочку и поместите её в центре «подарка».

    Украсьте салат листьями петрушки и поставьте на несколько часов в холодильник.

    5. Канапе «Рождественские носочки»

    Новогодние блюда: Канапе «Рождественские носочки»
    Фото: B. sunisa / Shutterstock

    Ингредиенты

    • 5 сосисок;
    • немного сливочного сыра;
    • несколько веточек петрушки — опционально;
    • маленький кусочек красного болгарского перца — опционально.

    Приготовление

    Сварите сосиски: их хватит на 10 канапе. Разрежьте сосиски пополам. Затем каждую половинку ещё раз разрежьте пополам, но под острым углом.

    Рецепты новогодних закусок: Канапе «Рождественские носочки»
    Кадр: @AsiaFoodRecipe / YouTube

    Приложите кусочки сосиски срезом друг к другу и закрепите шпажками.

    Рецепты новогодних блюд: Канапе «Рождественские носочки»
    Кадр: @AsiaFoodRecipe / YouTube

    С помощью кондитерского шприца или мешка украсьте края носочков сливочным сыром. При желании закрепите посередине маленькую веточку петрушки и крохотный кусочек красного перца.

    6. Салат с черносливом «Новогодняя ёлка»

    Новогодние блюда: Салат с черносливом «Новогодняя ёлка»
    Кадр: @Олюшкина кухня / YouTube

    Ингредиенты

    • 200 г чернослива;
    • 2 свёклы;
    • соль — по вкусу;
    • 200 г тёртого твёрдого сыра;
    • 4 яйца;
    • 250 г майонеза;
    • 1 пучок укропа;
    • 1 кусочек красного болгарского перца;
    • несколько зёрен граната.

    Приготовление

    Этот салат выкладывается слоями в форме ёлочки. Каждый слой нужно смазывать майонезом.

    Нарежьте чернослив небольшими кусочками и выложите кругом на сервировочное блюдо. Отварите свёклу, натрите на тёрке, положите на чернослив и подсолите Следующий слой — тёртый сыр. Затем выложите тёртые варёные яйца и немного посолите.

    Смажьте получившуюся ёлочку майонезом. Сверху вниз покройте веточками укропа, украсьте вырезанной из красного перца звездой и зёрнами граната. Кстати, вместо зёрен граната можно использовать консервированную кукурузу.

    7. Новогодние сэндвичи

    Новогодние рецепты: сэндвичи
    Фото: @primula_cheese / Instagram

    Ингредиенты

    • 12 кусочков хлеба;
    • 200 г сливочного сыра;
    • ½ пучка зелёного лука;
    • 1 красный болгарский перец;
    • 1 крупный огурец.

    Приготовление

    Для приготовления этих бутербродов вам понадобятся металлические формы для печенья в виде большой и маленькой звезды. Если из кусочка хлеба можно вырезать две большие звезды, то из указанного количества хлеба у вас получится 12 сэндвичей. Поэтому корректируйте количество ингредиентов в зависимости от размера форм.

    Слегка поджарьте кусочки хлеба, чтобы они подрумянились. Вырежьте из них большие звёздочки. Намажьте половину сливочным сыром. А в другой половине вырежьте посередине маленькие звёздочки.

    Одну треть смазанных сыром бутербродов посыпьте измельчённым луком, вторую — рубленым болгарским перцем, а третью покройте тонкими полосками огурца. Сверху положите подготовленные звёздочки с вырезанной серединой.

    Кстати, начинку для сэндвичей можете подобрать на свой вкус. Это могут быть тонкие ломтики колбасы, жареные кусочки бекона, помидоры и другие ингредиенты.

    8. Новогодний брауни

    Новогодние блюда: брауни
    Фото: goodphotoarchive / Shutterstock

    Ингредиенты

    Для брауни:

    • 180 г сливочного масла;
    • 120 г несладкого шоколада;
    • 3 крупных яйца;
    • 400 г сахара;
    • ¼ чайной ложки соли;
    • ванилин — на кончике ножа;
    • 120 г муки;
    • немного растительного масла.
    • несколько конфет M&M’s.

    Для глазури:

    • 500 г сахарной пудры;
    • 60 г сливочного масла;
    • 4 столовые ложки молока;
    • ванилин — на кончике ножа;
    • зелёный пищевой краситель.

    Приготовление

    Растопите сливочное масло и шоколад в микроволновке. Перемешайте до однородной консистенции и оставьте остывать.

    В отдельной миске взбейте яйца, сахар и соль. Добавьте ванилин и шоколадную смесь. Постепенной всыпайте муку, тщательно перемешивая тесто.

    Застелите фольгой форму для запекания размером примерно 30 × 20 см и смажьте растительным маслом. Выложите в форму тесто и поставьте в разогретую до 180 °C духовку на 25–30 минут.

    Пока брауни остывает, смешайте сахарную пудру, сливочное масло, молоко и ванилин и взбейте миксером до однородной консистенции. С помощью пищевого красителя окрасьте глазурь в зелёный цвет.

    Вырежьте из коржа ёлочку, распределите по ней глазурь и украсьте конфетами.

    9. Кекс «Заснеженный венок»

    Новогодние блюда: Кекс «Заснеженный венок»
    Фото: Cory Woodruff / Shutterstock

    Ингредиенты

    Для кекса:

    • немного растительного масла;
    • 370 г муки;
    • 100 г какао;
    • 1 чайная ложка разрыхлителя;
    • ½ чайной ложки соли;
    • ½ чайной ложки соды;
    • 240 мл сметаны;
    • ванилин — на кончике ножа;
    • 1 щепотка корицы;
    • 250 г сливочного масла;
    • 400 г сахара;
    • 2 крупных яйца;
    • 240 мл молока.

    Для украшения:

    • 1 апельсин;
    • 200 г сахара;
    • несколько веточек розмарина или мяты;
    • несколько ягод клюквы или вишни (замороженных или свежих);
    • горсть цукатов;
    • горсть зёрен граната.

    Для глазури:

    • 3 крупных яйца;
    • 150 г сахара;
    • 1 щепотка соли;
    • ванилин — на кончике ножа.

    Приготовление

    Смажьте форму для кексов растительным маслом и слегка посыпьте мукой, стряхнув излишки. В одной миске смешайте 360 г муки, какао, разрыхлитель, соль и соду. В другой — сметану, ванилин и корицу.

    Миксером взбейте сливочное масло и сахар до однородной консистенции. По одному добавьте яйца и хорошо взбейте. Введите приправленную специями сметану. Затем постепенно добавляйте мучную смесь и молоко, постоянно взбивая тесто миксером.

    Выложите тесто в форму для кексов и выпекайте в разогретой до 160 °С духовке 40–50 минут. Готовность проверьте с помощью зубочистки: она должна выходить из кекса полностью чистой.

    Апельсин для украшения кекса надо приготовить заранее. Нарежьте его тонкими кружочками (для кекса вам понадобятся 3–4 кружочка), выложите на застеленный пергаментом противень и запекайте пару часов при 100 °C.

    А пока остывает кекс, налейте в кастрюлю стакан воды, добавьте 100 г сахара, поставьте на медленный огонь и дождитесь, когда сахар растворится. Прибавьте огонь, варите ещё минуту и снимите с огня. Обмакните в сироп веточки розмарина или мяты, стряхните, обваляйте в оставшемся сахаре и выложите на тарелку, чтобы они высохли. Повторите то же самое с ягодами.

    Глазурь нужно делать на водяной бане. Налейте в кастрюлю 2,5 см воды и доведите до кипения. В миске смешайте яичные белки, сахар и соль. Поместите миску над кастрюлей и взбивайте смесь венчиком 3–5 минут, пока сахар не растворится. Затем уберите миску, добавьте ванилин и взбивайте глазурь миксером ещё 7–10 минут.

    Выложите глазурь на остывший кекс. Украсьте апельсинами, засахаренными веточками зелени и ягодами, цукатами и гранатом.

    10. Кокосовое печенье «Ёлочки»

    Ингредиенты

    Для печенья:

    • 120 г сливочного масла;
    • 250 г сахарной пудры;
    • 2 столовые ложки молока;
    • 280 г кокосовой стружки;
    • ванилин — на кончике ножа;
    • зелёный пищевой краситель.

    Для украшения:

    • 100 г белого шоколада;
    • 1 чайная ложка сливочного масла;
    • 1 столовая ложка молока;
    • несколько конфет M&M’s.

    Приготовление

    Растопите сливочное масло. Добавьте к нему сахарную пудру и молоко и перемешайте. Затем всыпьте кокосовую стружку, ванилин и пищевой краситель. Ещё раз хорошо перемешайте. Сформируйте из этой смеси небольшие конусы.

    Поставьте ёлочки в холодильник на 2–3 часа. Затем, постоянно помешивая, растопите на медленном огне шоколад, сливочное масло и молоко. Обмакните макушки ёлочек в глазурь, украсьте конфетами, поместите в контейнер и поставьте в холодильник.

    ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

    Please enter your comment!
    Please enter your name here