7 рецептов чахохбили из курицы: от классики к экспериментам

    0
    1179

    Приготовить грузинское чахохбили можно из целой курицы, разделённой на порционные кусочки, или отдельных её частей, например ножек, крылышек и грудок.

    1. Классическое чахохбили с зеленью и приправами

    Классическое чахохбили из курицы с зеленью и приправами
    houseofnasheats.com

    Ингредиенты

    • 1 кг курицы;
    • 600 г лука;
    • 1 перец чили;
    • 4 зубчика чеснока;
    • ½ пучка петрушки;
    • ½ пучка кинзы;
    • ⅓ пучка базилика;
    • 1 кг помидоров;
    • 2–3 столовые ложки сливочного масла;
    • соль и чёрный молотый перец — по вкусу;
    • 1 чайная ложка уцхо-сунели;
    • 1 столовая ложка хмели-сунели;
    • 1 столовая ложка кориандра;
    • 1 чайная ложка острого красного перца.

    Приготовление

    Курицу разделите на порционные кусочки. Лук и чили, очищенный от семян, нарежьте полукольцами. Чеснок и зелень нарубите.

    Помидоры залейте кипятком, оставьте на 1 минуту, а после очистите от шкурки и натрите на крупной тёрке.

    Разогрейте сковороду и без масла на среднем огне обжарьте курицу по минуте-две с каждой стороны. После переложите на тарелку.

    В ту же сковороду киньте масло и за 3–4 минуты подрумяньте лук. Добавьте курицу и помидоры, перемешайте. Доведите до кипения, убавьте огонь, накройте крышкой и тушите примерно 20 минут. Затем посолите, поперчите, бросьте остальные специи (кроме последней) и чеснок. Ещё через 7–8 минут посыпьте зеленью и острым перцем. Выключите огонь и ненадолго оставьте курицу под крышкой.

    Попробуйте 🥘

    • 10 рецептов сочных котлет из индейки

    2. Чахохбили из курицы с морковью

    Рецепт чахохбили из курицы с морковью
    azcookbook.com

    Ингредиенты

    • 1⅕ кг курицы;
    • 1–1½ л кипятка;
    • 4 луковицы;
    • 1 болгарский перец;
    • 1 морковь;
    • 1 пучок кинзы;
    • 1 пучок базилика;
    • 3–4 зубчика чеснока;
    • соль — по вкусу;
    • 500 г помидоров;
    • 1 столовая ложка сливочного масла;
    • 1 чайная ложка хмели-сунели;
    • 2 лавровых листа;
    • 1–2 чайные ложки острой аджики.

    Приготовление

    В кастрюле залейте курицу кипятком, чтобы птица была покрыта полностью, и варите 35–40 минут. После достаньте мясо из бульона, остудите и разделите на небольшие порционные куски.

    Лук нарежьте полукольцами, болгарский перец — небольшими продолговатыми кусочками. Морковь натрите на крупной тёрке. Зелень с чесноком и щепоткой соли измельчите блендером.

    Помидоры на 1 минуту залейте кипятком и очистите от шкурки. После нарежьте небольшими кусочками или натрите на средней тёрке.

    В глубокой сковороде разогрейте масло на среднем огне и обжарьте курицу до румяной корочки за 5–6 минут, после добавьте лук. Через 8–10 минут засыпьте морковь с болгарским перцем, а спустя 5 минут залейте 200 мл бульона (примерно один стакан).

    Готовьте 10 минут, бросьте помидоры и оставьте на огне ещё на такое же время. Затем засыпьте в сковороду хмели-сунели, положите лавровый лист и аджику. Готовьте ещё 5 минут и подавайте.

    Возьмите на заметку 🍗

    • Как и сколько варить курицу

    3. Чахохбили из курицы с белым вином и сливами

    Чахохбили из курицы с белым вином и сливами
    georgiantable.com

    Ингредиенты

    • 1 курица;
    • 6–8 помидоров;
    • 200 мл воды;
    • 200 г слив;
    • 6–8 луковиц;
    • 5 зубчиков чеснока;
    • 1 небольшой пучок кинзы;
    • 3 столовые ложки растительного масла;
    • соль — по вкусу;
    • 30 г сливочного масла;
    • смесь молотых перцев — по вкусу;
    • 100 мл сухого белого вина;
    • 1 столовая ложка уцхо-сунели.

    Приготовление

    Курицу разделите на средние кусочки. Отделите подкожный жир. Помидоры на 1 минуту залейте кипятком и удалите кожицу, а после нарежьте их или потрите на крупной тёрке.

    В кастрюле вскипятите воду, киньте сливы и варите 8–10 минут. После достаньте плоды шумовкой, протрите через сито. Пюре выложите обратно в воду.

    Лук нарежьте тонкими полукольцами. Чеснок и кинзу мелко нарубите.

    В сковороде на среднем огне растопите жир от курицы и 1 столовую ложку растительного масла. Обжарьте лук с щепоткой соли за 4–5 минут. Добавьте сливочное масло, перемешайте и уберите с огня. Нерастопленные кусочки жира уберите.

    В глубокой сковороде или казане нагрейте оставшееся растительное масло на среднем огне. Обжарьте кусочки курицы на кости за 4–5 минут с каждой стороны, добавьте грудку и готовьте ещё 3–5 минут. Посолите, поперчите и залейте вином. Убавьте огонь, накройте крышкой и томите 4–5 минут.

    Киньте в сковороду помидоры и перемешайте. Огонь переключите на средний и готовьте под закрытой крышкой. Через 10–12 минут посыпьте уцхо-сунели и луком, а ещё через 2 минуты полейте сливовым пюре. Спустя 8–10 минут добавьте чеснок и кинзу.

    Хорошо перемешайте, выключите огонь и оставьте под закрытой крышкой на 10–15 минут.

    Сохраните рецепты 🍲

    • Как приготовить курицу в духовке: 15 потрясающих рецептов

    4. Чахохбили из курицы с укропом, петрушкой и кориандром

    Чахохбили из курицы с укропом, петрушкой и кориандром
    Maria-Lapina/Depositphotos.com

    Ингредиенты

    • 4 луковицы;
    • 1 пучок укропа;
    • 1 пучок петрушки;
    • 1 пучок кориандра;
    • 400 г консервированных помидоров;
    • 2 столовые ложки растительного масла;
    • 1–1½ кг курицы (крылья, бёдра, грудки);
    • соль и перец — по вкусу;
    • паприка — по вкусу.

    Приготовление

    Лук нарежьте средними кусочками. Зелень нарубите. Помидоры очистите от шкурок и разомните вилкой.

    На сковороде разогрейте четверть масла на среднем огне. Обжарьте кусочки курицы до золотистого цвета примерно за 5–7 минут.

    Добавьте лук, зелень и оставшееся масло. Через 10 минут положите в сковороду помидоры, соль, перец и паприку. Готовьте на небольшом огне 40–50 минут.

    Сделайте на ужин 🥗

    • 10 тёплых и холодных салатов с куриной печенью

    5. Чахохбили из курицы с чили и халапеньо

    Чахохбили из курицы с чили и халапеньо
    simplyhomecooked.com

    Ингредиенты

    • 1–2 луковицы;
    • 1 болгарский перец;
    • 1 перец чили;
    • 2–3 зубчика чеснока;
    • 1 пучок кинзы;
    • 1 кг помидоров;
    • 1 кг куриных бёдер;
    • соль и перец — по вкусу;
    • 6 столовых ложек растительного масла;
    • 1–2 ломтика халапеньо.

    Приготовление

    Лук и болгарский перец нарежьте средними кусочками, чили и чеснок — мелко. Кинзу нарубите. Помидоры натрите на крупной тёрке. Курицу посолите и поперчите.

    В кастрюле на сильном огне разогрейте 4 столовые ложки масла. Обжарьте бёдрышки до золотистой корочки, примерно за 5–7 минут с каждой стороны. Выложите на тарелку.

    Налейте в кастрюлю оставшееся масло, а огонь уменьшите до среднего. За 2 минуты обжарьте лук, засыпьте болгарский перец и продолжайте готовить ещё 3 минуты. Добавьте помидоры, а через 10 минут — курицу. Посолите, накройте крышкой и тушите около получаса. После посыпьте чили, добавьте халапеньо, кинзу и чеснок. Спустя минуту-две снимите с огня и подавайте на стол.

    Угостите всех 🥙

    • 10 рецептов очень хрустящих куриных наггетсов

    6. Чахохбили из курицы с томатной пастой

    Чахохбили из курицы с томатной пастой
    darragoldstein.com

    Ингредиенты

    • 1–2 луковицы;
    • 7 зубчиков чеснока;
    • 1 небольшой пучок кинзы;
    • 1 небольшой пучок петрушки;
    • 1 курица;
    • 300–400 мл воды или чуть больше;
    • 2 лавровых листа;
    • 2 столовые ложки томатной пасты;
    • соль — по вкусу;
    • ½ чайной ложки сухой аджики;
    • ½ чайной ложки уцхо-сунели;
    • ½ чайной ложки кориандра;
    • ½ чайной ложки паприки.

    Приготовление

    Лук нарежьте мелкими кубиками. Чеснок измельчите. Кинзу и петрушку нарубите.

    Курицу разделите на средние кусочки, снимите кожу.

    Птицу выложите в кастрюлю и залейте водой так, чтобы мясо было полностью покрыто. На среднем огне доведите до кипения и варите 15 минут.

    После добавьте лавровый лист и лук, а спустя несколько минут — томатную пасту, соль и специи. Через 5–7 минут киньте чеснок и готовьте ещё столько же. Посыпьте зеленью, перемешайте и спустя минуту-две снимите с огня.

    Приготовьте 🍔

    • 10 рецептов вкусных куриных котлет

    7. Чахохбили из курицы с яйцами

    Чахохбили из курицы с яйцами
    forden/Depositphotos.com

    Ингредиенты

    • 2–3 луковицы;
    • 3–5 веточек базилика;
    • 1 пучок кинзы;
    • 4 зубчика чеснока;
    • 1 кг помидоров;
    • 2 яйца;
    • 1–2 столовые ложки сливочного масла;
    • 1 кг курицы (например, ножек и крылышек);
    • соль и перец — по вкусу;
    • 1 чайная ложка сахара;
    • 1 столовая ложка хмели-сунели.

    Приготовление

    Лук мелко нарежьте. Зелень и чеснок нарубите. Помидоры натрите на крупной тёрке или измельчите блендером. Яйца взбейте.

    В глубокой сковороде разогрейте масло на среднем огне. За 3–5 минут обжарьте лук, выложите курицу и готовьте ещё столько же. Киньте помидоры, базилик, соль, перец, сахар и хмели-сунели. Перемешайте, накройте крышкой и тушите 30–35 минут. После добавьте чеснок, а 5 минут спустя — яйца. Хорошо перемешайте, через 5 минут посыпьте кинзой. Выключите плиту и ненадолго оставьте блюдо томиться под закрытой крышкой.

    ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

    Please enter your comment!
    Please enter your name here